紅茶的制作工藝與功效（第7期）

發布時間 : 2018-08-21 10:17:54

　　茶聚山川之嬌、以為藏，道顯古人風雅、化作韻。今天是徐東路社區引進的居家養老社團特色服務項目的內容之一的茶藝課的第七期，這期課程依然是由項目的承接單位：湖北木蘭花社會工作服務中心邀請到江西農業大學茶學專業畢業、藏嬌古韻美學館經營總負責人、藏嬌古韻茶花香藝培訓講師、國家高級茶藝師、國家中級評茶員張彩云老師為大家帶來茶藝課程。

　　紅茶是較適合女士喝的一款溫性茶，它屬全發酵茶類，具有“紅湯紅葉”的品質。干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“BlackTea”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。外形條索緊結勻齊，色澤烏潤，內質湯色亮，滋味醇和，葉底紅亮，有甜香，具有清鮮香味。沖泡茶具以可觀湯色器具為佳，如玻璃杯、瓷壺等，水溫最好90-95度水。紅茶是經采摘、萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，萎凋是紅茶初制的第一道工序。經過萎凋，可適當蒸發水分，使葉片柔軟，這一過程茶葉清香初現，是形成紅茶香氣的重要加工階段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種。紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，讓茶葉成形并增進色香味濃度。揉捻后的葉細胞膜被破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發酵的順利進行。使綠色的葉子產生紅變，青草氣消失，具有熟果香，形成紅茶的色香味品質。

　　紅茶因屬全發酵茶，養身功效也是多多，可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能；紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發病率；能輔助血糖調節；紅茶性偏溫，較適合女性、冬天飲用養胃護胃，加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果等等。

　　課程結束后，有阿姨特意帶來了1998年的老普洱熟茶——班章王請老師和大家一起品茗，拉近了社區居民之間的和諧氛圍。